2023-02-07点击量：85

咖啡豆的分类有哪些咖啡豆的分类：蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)位于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味精致的咖啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅;具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品。咖啡豆的分类：摩卡咖啡(MOCHA)位于也门的摩卡咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道;具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡优柔香醇;带微酸至中酸，其德性及香味稳定，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。曼特宁咖啡(MANDELING)位于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦，口胃相当强，但柔顺不带酸，是印尼咖啡中品质最好的一种咖啡。碳烧咖啡(CHARCALFIRE)是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的情况，极相宜用於蒸气加压咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下第一的咖啡大国，所产之咖啡，香味和顺、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是分派和顺咖啡不行或缺的品种。如何分辨咖啡豆的好坏看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。只要留心观察，这些并不难判别!看研磨。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味立即四溢飘散。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。看萃取。在我们的咖啡培训课程中讲过，冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味。看生豆的品质。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。而新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。...

2023-02-07点击量：68

烤好的咖啡豆怎么保存烤好的咖啡豆怎么保存？在香甜缓和的空洞的店堂里，她的脸宛若一杯正急急往里掺咖啡的牛奶。小姑娘静静地、目不转睛地瞧着面包，两只眼睛就像是一杯淡咖啡上浮着的两颗葡萄干。以下是小编为您整理的烤好的咖啡豆怎么保存的相关内容。1、烘培过的咖啡豆烘培过的咖啡豆，需要注意避免受到空气中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油质劣化，如果温度、湿度、光线等发生了变化，会加速咖啡豆的变质，所以需要尽可能的放在密闭、低温、避光的地方。2、未开封的咖啡豆如果是未开封的咖啡豆建议放进冰箱里面，因为温度降低会减慢咖啡豆的氧化速度，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处(湿度54%以下太干燥)。3、已开封的咖啡豆如果是已开封的咖啡豆需要用密闭的罐子或者使用专用的密封条进行封存，然后将之放在阴凉干燥的地方保存即可。如何保存咖啡豆的香味避光盛放咖啡的容器应当是不透光的或者是类似于红葡萄酒瓶那样半透光的，一般来说，以茶色为佳。密封密封对于咖啡的保存来说至关重要，只有在密封条件下，才能减缓咖啡的氧化速度。我们一般借助密封罐、密封条和密封夹等来实现密封。异味咖啡对于异味的吸附能力十分强，尤其是精品咖啡更为敏感。异味不仅仅指臭味、腐败味等，对于咖啡来说，茶味、奶味等等也是异味，所以咖啡必须单独保存，不能与其他物品，包括不同品种的咖啡豆，放置在同一个密封罐内。不必放在冰箱内很多朋友喜欢把咖啡放在冰箱里保存，事实上那样对于咖啡的保存并没有多大的帮助，在冰箱里反而更容易串味，而且当把咖啡从冰箱里拿出来时，由于从低温到常温环境而自然形成的冷凝水也会时咖啡豆受潮，所以一般不建议将咖啡豆放入冰箱。按需购买，越少越好尽量购买自己在半个月内就可以喝掉的咖啡量，自己家里喝的话最好选择小包装的咖啡豆，切勿贪图便宜。...

2023-02-07点击量：104

咖啡拉花的技巧咖啡拉花的技巧：直接倒入成形法所指的就是使用发泡后的牛奶，在其还未产生牛奶与奶泡分离状态之下，迅速将其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡与espresso融合到一定的饱和状态后，运用手部的晃动技巧使牛奶泡利用水纹波动的原理，浮置于espresso的表面上，并利用各种不同的晃动控制技巧而形成各式各样的图形。其形成的图形又分为两大类，第一类为各种心形与叶子形状线条的组合图形。第二类为具象的动植物线条图形。直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困难的方式。因为这种方式必须注意各种细节，从espresso的状态、牛奶发泡的方式与组织细致程度，到两者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花图案成形的时间是十分短暂的，所以还需要非常流畅而且有节奏的动作和迅速精确的手部晃动技术，而大部分人就会因为没有办法达到这些要求而退却，因此想要成为真正的咖啡拉花高手，就要不断地认真练习哦!咖啡拉花的技巧：手绘图形法，就是在已经完成espresso与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的白色圆点或不规则图形，使用牙签或针状物，沾用可可粉或巧克力等酱料，在咖啡表面勾画出各种图形。其图形大部分可分为两种，一种为规则的几何图形，多是使用各种颜色的酱料在完成融合的咖啡表面上，先画出基本的线条，再利用牙签或针状物勾画出各种规则的几何图形。另一种为具象的图案，例如，人像、猫、狗、熊猫等动物图形咖啡拉花的过程不管你喜不喜欢喝咖啡，对这貌美的拉花咖啡一定都没有抗抵力吧~拉花咖啡是“拿铁”咖啡的一种演变，而拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。咖啡与牛奶交融的绵密糅合，造就了这一杯杯神奇的拉花咖啡。将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。)将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底。因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。...

2023-02-07点击量：80

咖啡拉花怎么做的？咖啡大师手下的拉花作品总是令人惊叹，制作一杯好的意式特浓咖啡Espresso本身就是一门艺术，而在咖啡上做出千变万化的图案更是锦上添花。要想炼成炉火纯青的咖啡拉花技巧，可能需要花上几年功夫。以下是小编为您整理的咖啡拉花怎么做的的相关内容。咖啡拉花怎么做的烫一下杯子，将杯子擦拭干净后，里面放进白砂糖，爱尔兰威士忌，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面(使用鲜奶油时,注意不要用茶匙搅拌)。据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡，以便驱赶寒意，温暖冰冷的身体，然后踏上归途。后来，因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。杯子烫好后，放入白砂糖、爱尔兰甜酒，倒入咖啡，再将搅拌奶油轻轻浮盖在上面，注意不要搅拌。爱尔兰甜酒是由爱尔兰产的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒。咖啡、奶油、甜酒融合在一起，其味道之绝妙，令人倾倒。根据需要有可撒些绵白糖在杯子里倒入咖啡，将搅拌奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用托盘，上面放个杯垫，咖啡杯放在杯垫上。同时，托盘上再放一个糖水杯，杯上架一把茶匙。顾名思义，「驭手咖啡」为「马车驾御者之咖啡」。据说，过去御手们聚集在一起，经常饮用这种咖啡，后被广泛普及。日本式的「维也纳咖啡」，一般是使用带柄的杯。咖啡拉花怎么做咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的变化。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。当时咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。拉花动作：以叶子为例。拉花的开始动作要左右晃动拿着拉花杯的手腕，稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。逐渐往后移动拉花杯，缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。专业拉花机器：发展到现在，市场上也出现了很多机器拉花，类似3D打印功能。比如把你需要的图案或者照片输入进机器，咖啡出来后你想要的图案就直接在上面啦。家里买拉花机的可能性不大，去一些特色咖啡小店，能实现这样的定制需求。...

2023-02-07点击量：86

如何品鉴一款单品咖啡如何品鉴一款单品咖啡？精品咖啡课程上，我们经常会看到咖啡师们对着黑乎乎的咖啡评点，如品尝葡萄酒一样，说出咖啡中有什么样的酸、什么样的苦、什么样的甜等。其实，精品咖啡课程的首要第一课，就是学会如何品鉴单品咖啡!味觉。喝一杯咖啡的时候，你可以集中感受它的酸甜咸苦，最好是吧酸甜咸苦分为5个等级，然后描述出你感受到的是哪个等级的酸、甜、苦。触觉。喝咖啡的时候，你要注意咖啡给予你的舌头的触觉是如何的?如何品鉴一款单品咖啡例如，单品咖啡是否让你感觉很柔滑像牛奶?还是粗糙得像浑浊的水，甚至还带着泥土的感觉?喝完之后舌头会不会持续发干?会不会涩?body是像水一样轻薄还是像油脂一样厚重?嗅觉。喝咖啡之前，先问一下咖啡的香气，看一下自己能闻到什么香气。然后喝咖啡的时候，最好要用啜吸，将咖啡含在嘴里，闭上嘴巴，感受口腔中残留的咖啡的香与风味，描述出来，以自己的感觉为准，别受被人的影响。单品咖啡怎样饮用品味一杯单品咖啡，不但要注重适当的温度，还必须要注意份量，喝咖啡不像果汁或其他饮料，满满一杯让人看着就没有想要喝它的欲望。单品一般都以七、八分满为宜，份量适中的咖啡不仅可以刺激味觉，而且喝完也不会腻，反而让人回味无穷。同时，适量的咖啡能让身体迅速恢复疲劳，增加身体所需能量。咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质的一种，会影响人体脑部、心脏、血管及肾脏等部位，还能刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得活泼，血液循环增强，提高新陈代谢，减轻肌肉疲劳，并促进消化液分泌。咖啡风味中的最大特点苦味，就是咖啡因所造成的。炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感几乎无酸，带有强烈的焦苦和甘醇，口味是比较强烈的。一般来说，正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加了炼奶又有一番风味。纯粹的重焙造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，保持了咖啡的原有风味。怎样区分单品咖啡和意式咖啡世界上主要的咖啡产地，都是在北纬25°到南纬30°之间的热带地区，每个产区不同的海拔、土壤、气候、种植水平、处理方式，都会影响到咖啡豆自身的风味。世界上的咖啡树共有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种。一种是阿拉比加种，另一种是罗巴斯塔种。根据咖啡豆的搭配，又可分为单品咖啡和意式咖啡。单品咖啡：追求真实表达咖啡豆自身的原生态个性风味，越真实越好、越纯粹越好，任何雕琢、掩饰或修正都是不可取的。埃塞俄比亚日晒咖啡、哥伦比亚咖啡、印尼曼特宁咖啡、危地马拉咖啡、秘鲁有机咖啡。意式咖啡(含花式咖啡)：重在创新，创新的目的是创造出一种与众不同的、令人愉悦的味觉追求，复杂又浑然一体，均衡而统一。意式浓缩烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿铁、玛奇朵、卡布奇诺。...

2023-02-07点击量：90

咖啡单品怎么做？咖啡的生长，就如同酿酒的葡萄，受到不同产区的具体生长环境的影响，形成了大部分的风味。咖啡生长地区的土地，气温，海拔，降雨量和阳光等众多可变因素赋予了咖啡一系列特殊的个性，呈现出一杯美味的咖啡。以下是小编为您整理的咖啡单品怎么做的相关内容。咖啡单品怎么做抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味(Aroma)口感的表现最佳。咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，专业人士选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆(RegionalCoffee)，大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(BlendedCoffee)，大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。靠近鼻子闻一闻香气是否足够。新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出，可以拿一颗豆子放入口中咬两下，有清脆的声音表示豆子的保存良好没有受潮。深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。好的咖啡豆：形状整齐，色泽光亮，采用单炒烘焙，冲煮后香醇，后劲足。·不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。...

2023-02-07点击量：57

如何选购优质咖啡豆捏如何选购优质咖啡豆？抓几粒咖啡豆然后捏碎，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再闻一下香味，此时的香味会非常明显浓郁。切观察咖啡豆的切面，可以在捏时直接从咖啡豆的中部入手，一捏为二，然后仔细观察切面的颜色是否均匀，只有颜色里外如一的咖啡豆烘焙才是比较到位的，再结合着膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比较外在的烘焙水准。咀嚼如何选购优质咖啡豆？拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下咽，可以将嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的过程中可以大致了解咖啡的口味倾向，当然这种味道并不十分准确，只是用于粗略的判断。最重要的是感受咖啡豆是否脆，没有脆感的咖啡豆除非是因为烘焙度很浅，否则一般就是不新鲜的证据。问产地咖啡豆的产地也非常重要，而且品质越高的咖啡豆，产地标注的信息就越细。一般泛泛而谈的哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，那品质必然也是泛泛的，高品质的咖啡必然会详细到国家、产区、庄园，甚至专业的卖家还会告诉你生豆是哪一年的。问口味和烘焙度口味不仅仅和咖啡豆的品种有关，与烘焙度的关系甚至超过了其本身的品种，所以如果由于包装袋无法直接看到咖啡豆的颜色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般来说烘焙越深则苦味越重，相反，越浅则酸味越重，烘焙过浅酸味可能会有点刺激。问研磨度每一种器皿都有其对应的研磨度，所以如果是买磨好的咖啡粉或者请卖家代磨一下，那一定要告知对方自己是何种器皿萃取，以便将咖啡粉也研磨到相应的粗细。...

2023-02-07点击量：79

烘焙咖啡豆的方式1、烘焙咖啡豆的方式极浅烘焙(LIGHTRoast)：烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来品尝。2、烘焙咖啡豆的方式浅烘焙(CINNAMONRoast)：烘焙程度;浅度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。3、烘焙咖啡豆的方式微中烘焙(MEDIUMRoast)：烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混合咖啡的烘焙。4、烘焙咖啡豆的方式中烘焙(HIGHRoast)：烘焙程度;中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)5、烘焙咖啡豆的方式中深烘焙(CITYRoast)：烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥伦比亚)6、烘焙咖啡豆的方式深烘焙(FULL-CITYRoast)：烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。7、烘焙咖啡豆的方式极深烘焙(FrenchRoast)：烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。...

2023-02-07点击量：83

如何选择中度烘焙咖啡豆如何选择中度烘焙咖啡豆：烘焙时间烘焙10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香农的牛奶和糖，揭开一天的序幕，因此这种烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此南山，哥伦比亚，巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方式。在12--16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烧出油亮的深褐色，称为full-cityroast.有人认为，这时咖啡的酸，甜，苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的特性也被线条分明地刻画出来。如何选择中度烘焙咖啡豆：口感咖啡豆在这几种中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最适合制作综合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，适合南山咖啡，深受日本和欧洲消费者的喜爱。city一类的口味，苦味较酸味更胜一筹，适合哥伦比亚咖啡或巴西咖啡，对于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆盖酸味的程度就越高，南美人通常喜欢较苦的city口味，而美国人喜欢用这种咖啡做成夏季冰饮。...

2023-02-07点击量：93

咖啡豆烘培度怎么选咖啡豆烘培度怎么选？生活，如冲好的咖啡。爱情是让生活甜蜜的方糖。祝福是让生活变得绵香的奶糖。你则是那支漂亮的咖啡杯，承载着我的甜蜜和幸福。以下是小编为您整理的咖啡豆烘培度怎么选的相关内容。轻度这种烘焙只用于绝对优质的，比较惊喜的或高地种植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之选。美国的这种烘焙叫“肉桂”，这样叫是因为它烘焙后的颜色很像桂皮。这样烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有时候也叫“半城”或“新英格兰”烘焙。中度“美国式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不带油时让颜色尽可能的深。维也纳式美国术语，意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点而且表面上带一点油。也叫“轻度法国式”或“全城”烘焙。深度“西班牙式”、“古巴式”。咖啡豆的表面会带点油，有时也叫“深褐色”或“法国式烘焙。”大陆式还可以称做“双烘焙”;“高度的”。在美国，又分“法国式烘焙”、“新奥尔良式烘焙”和“欧洲式”烘焙。这种烘焙的咖啡豆带有近似深色的巧克力的颜色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。意大利式在美国，这种烘焙比在意大利在颜色掌握上要深些，有时被叫做“浓缩的”烘焙。这种咖啡豆几乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味来自烘焙的味道而不是咖啡的。咖啡豆永远不应该烧成黑色。...

2023-02-07点击量：65

猫屎咖啡怎么做？咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。麝香猫咖啡(KopiLuwak)，又称猫屎咖啡。以下是小编为您整理的猫屎咖啡怎么做的相关内容。猫屎咖啡怎么做猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡(英语：civetcoffee，印尼语：KopiLuwak，菲律宾语：kapemotit,kapealamid,kapemel么,kapemusang)。根据印尼语，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫。猫屎咖啡的天然产地和人工养殖场，主要集中在印尼的苏门达腊、爪哇、峇里岛、苏拉威西岛等岛屿，以及菲律宾和一些地方，乃全球最昂贵的咖啡之一，1公斤400美元。收集麝香猫吃下咖啡果实后经过体内生物发酵过未消化的咖啡种子。洗净后放在太阳下晒干，捣开咖啡种子的银灰色薄膜。经过翻炒，便制成了麝香猫咖啡豆。一斤麝香猫原咖啡种子只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，因此十分稀有。将干净的虹吸壶、用热水浇过预热，擦干。将滤网放入上壶中并用热水预热。按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水，水放至标记为准。一杯咖啡约放150ml水。研磨咖啡，中度粗细，一杯的量约为20g，2杯为30g,3杯40g咖啡粉。当水沸腾后，将上壶轻插入下壶，轻轻往下按，水上升约1/2时，就倒入咖啡粉，待水滚上升完毕后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。猫屎咖啡粉怎么泡猫屎咖啡,产于印尼,18世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。居住在印尼的当地人也是在不经意之间发现麝香猫喜欢吃这些咖啡果子的,而且还会在大便的时候把这些果子原封不动的排出来。麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。建议使用塞风壶(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的纯水。将滤杯架在玻璃壶上，将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温;(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右)。以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶，接着将水倒出;将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯，并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平。以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。关于猫屎咖啡猫屎咖啡，又名麝香猫咖啡，是世界上最贵的咖啡之一，它是由麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外，提取出来后加工完成，由于通过胃的发酵，所以产出的咖啡别有一番滋味。它们其实是极端热爱自由的生灵，关押饲养，它们一度会绝食抗议，但商家为获得高价麝香猫咖啡不惜虐猫求粪。据英国《每日邮报》报道，在菲律宾和印度尼西亚一些地区，人们为了获得高价麝香猫咖啡豆，残忍地将麝香猫关进窄小、肮脏的笼子内，导致麝香猫濒临崩溃。善待动物协会的工作人员发现，这些关在笼子里的麝香猫因极度烦躁和压抑而几近崩溃。它们每天被喂食大量的果浆，以便产出更多的咖啡豆。麝香猫们因缺乏维生素和其它营养而面临严重的健康问题。其实，只是一杯咖啡而已，但却是它们一生的命运。西方最早发现并推广猫屎咖啡，而他们现在正在设法抵制。其实将心比己，这种生活对于热爱自由的生灵，是不是等于无期徒刑?而它们做错了什么?猫屎咖啡怎样做咖啡豆是麝香猫食物中的一种，但是咖啡豆不能被麝香猫的消化系统完全消化，咖啡豆在麝香猫肠胃内经过发酵，会通过粪便排出，当地人在麝香猫粪便中取出咖啡豆后再经过烘焙等加工处理，制成了“猫屎”咖啡。这种咖啡的产量很少，售价高昂，是世界三大著名咖啡豆之一。而另外一种与动物有关的咖啡豆更是稀少，这就是产于南美巴西的Jacubirdcoffee(雀屎咖啡)。这种咖啡豆和猫屎咖啡类似，不过排出咖啡豆的动物从麝香猫变成了更加稀有的Jacu。所谓Jacu，就是南美肉垂凤冠雉，是一种生活在亚马逊盆地的稀有鸟类，由于其数量的稀少。因此雀屎咖啡的售价更高，达到1万多人民币一小包。经过动物消化的咖啡，有着自己独特的味道，一开始喝很难适应，但一旦喝惯却会成为美味哦。最后，猫屎咖啡当然要名副其实啦!...

2023-02-07点击量：85

冰咖啡配料制作技巧冰咖啡配料制作技巧：煮咖啡就像是做菜一个道理，我们在做菜的过程中需要注意哪些方面呢，制作出一杯好喝的冰咖啡，奶泡、奶油及液体注入等等，都需要注意方法，下面我们就一起来看看冰咖啡配料制作技巧详细的内容。【奶油打发技巧】操作程序:a.将液态鲜奶油倒入打蛋盆中。b.用打蛋器以低速搅打，至鲜奶油起泡后，加入适星白砂撼，转中速搅打，糖溶得差不多时，加入香草粉1克继续搅打。c.继续搅打至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹即成。重点：搅拌时要自始至终同一方向，否则奶油不容易成形。打发完成的鲜奶油，应具备光泽，有良好的弹性和可塑性。【液体注入方法】a.缓冲将吧匙倾斜于底层液面上.间隔上层加入的原材料，吧匙要紧贴液面.但不能低于液面。b.勾引为了制作分层效果，与增加色彩层次，我们常用到勾引的方法，以蜂蜜和牛奶为例:即将长勺沿杯壁插入蜂蜜中.轻轻将少量蜂蜜句起到牛奶上，上下不超5mm.依次沿杯壁一圈，使蜂蟹均匀附着在杯壁上。蜂蜜比较好使用野生蜂里，效果更佳。3.引流调制分层咖啡时，常用吧匙进行引流.要将吧匙垂直于底层液面上，把材料沿吧匙缓缓注入杯中，一般浓度高的材料在底层，层次越高，所用的浓度越低。【鲜奶油的挤制造型】操作程序:a.顺时针沿杯壁挤一圈扔油。b.再由外而内.一层挨一层挤满。...

2023-02-07点击量：86

怎样制作好一杯咖啡1.怎样制作好一杯咖啡咖啡豆的分量一定要标准，通常14～16克/杯，采用良质深烘培的咖啡豆。2.怎样制作好一杯咖啡研磨粉选用适当粒度，不可以太粗也不能太细。咖啡豆研磨太粗或太细都无法泡出浓稠又美味的浓缩咖啡，咖啡粉磨得太粗时过滤碗里的咖啡缝隙太大，对水的阻力不够，咖啡流速太快，容易造成萃取不足，咖啡淡而无味；咖啡粉磨得太细对水的阻力太大，热水滞留过滤碗的时间太长，流速太慢，容易造成萃取过度，咖啡过于焦苦。咖啡粉的粗细是可以从流速判知的，原则上1盎司（1盎司=28.3495克）浓缩咖啡萃取时间能控制在20～30秒，咖啡粉的粗细就流量而言应该不会相差太远。15秒不到就萃取了1盎司咖啡，则表示咖啡粉太粗了，是一杯萃取不足的咖啡；如果咖啡一滴滴地从过滤碗滴出，1盎司要花半分钟以上，则表示咖啡粉太细了，容易萃取过度；咖啡师要随时留意咖啡流速，并调整磨豆机来掌握正确的流速与萃取。磨豆机里的咖啡粉置留时间比较好不要超过半小时，否则容易受潮或氧化，香味尽失。3.怎样制作好一杯咖啡一定要设定好咖啡机的水量及温度。4.怎样制作好一杯咖啡咖啡师的手艺：这项是重要的技术，如果咖啡师不懂咖啡，专业知识及技术不够，再好的咖啡豆、磨豆机和咖啡机也形同废物，因此咖啡师要有上进心和对咖啡的热情，才能确保每杯饮料的品质。...

2023-02-07点击量：87

黑咖啡减肥法怎么喝更瘦找准饮咖啡时间黑咖啡减肥法怎么喝更瘦喝咖啡可以减肥但也要找对时间，这样才能让咖啡因的作用完全发挥出来。专家研究表明，当你喝完咖啡的40分钟后，身体血液中的脂肪酸浓度会提升到最高，这个时候是运动减肥的最佳时期，因为脂肪酸会促进脂肪的分解，让运动瘦身变得更加有效。所以喝咖啡的时间可以放在运动前半小时，瘦身效果会大幅提升。找对喝咖啡方式黑咖啡减肥法怎么喝更瘦可不是什么咖啡都以减肥的，小编强调的是黑咖啡，也就是可可纯度超过75%的咖啡。但是黑咖啡的口感非常浓郁苦涩，许多女生都还无法接受。因此普通的咖啡减少了可可的含量，添加进了糖类物质，这种咖啡的减肥效果自然是不行的，糖类还会引起发胖。选择了黑咖啡之后饮用方法也要注意，千万不能添加炼乳、方糖和砂糖，糖类物质会影响脂肪分解，增加热量，如果实在无法忍受苦涩味可以加入少许无糖牛奶调味，但也不要过多。烘焙方式很重要咖啡的风味主要是咖啡豆的烘焙时间和温度决定的，而这两个因素也决定了最终咖啡中的咖啡因的含量。一般来说烘焙咖啡豆的温度是178度，因为这个温度能让咖啡豆的风味完全散发出来，但这也是咖啡因分解的温度。所以深度烘焙的咖啡虽然风味很好但实际上咖啡因含量很低，因此想减肥应该选择浅度烘焙的黑咖啡即可。冷热饮用有差别随着咖啡制作工艺的发展，从最初的浓郁热咖啡到现在的添加了碳酸饮料、冰淇淋、牛奶，然后再用冰镇的方式调节风味，这些复合版的咖啡得到很多年轻女生的青睐。但实际上咖啡因的作用在热饮时候才能发挥到最佳，所以喝完热咖啡半小时后会有发热的感觉，这是咖啡因促进血液循环的结果。相比之下冰咖啡的功效就要弱很多，甚至比不上热咖啡的三分之一。...

2023-02-07点击量：87

新手如何分辨咖啡豆的好坏新手如何分辨咖啡豆的好坏看外形。挑选咖啡豆的时候可以根据它烘焙后咖啡豆的形状来判断好坏，不能有不良豆混入，还有要注意正常豆混入优质豆。能够冲煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必须是豆大肥美、均匀、大小一致且无色斑。只要留心观察，这些并不难判别!新手如何分辨咖啡豆的好坏看研磨。优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音，用手轻轻地摇一摇，咖啡的原始味立即四溢飘散。而劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。看萃取。在我们的咖啡培训课程中讲过，冲泡美味咖啡最简单的方法就是用滤纸过滤萃取。因此，在简单的冲泡萃取时，也是你判别咖啡是否美味的一种方法。因此萃取时，在加入热水后，你要观察粉末是否膨松地胀起，因为优质咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。看咖啡的口味与香味。好的咖啡的酸味是优质酸，不会是很强烈的酸物，而是像柑桔类水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像烟味或焦味般的苦味。如何选择中度烘焙咖啡豆烘焙时间烘焙10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中焙咖啡豆，加上香农的牛奶和糖，揭开一天的序幕，因此这种烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以适度释放芳香，因此南山，哥伦比亚，巴西等单品咖啡，多选择这种烘焙方式。在12--16分钟时，油脂开始浮出表面，豆子被烈火烧出油亮的深褐色，称为full-cityroast.有人认为，这时咖啡的酸，甜，苦味达到最完美的平衡点，咖啡豆的特性也被线条分明地刻画出来。口感在这几种中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最适合制作综合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，适合南山咖啡，深受日本和欧洲消费者的喜爱。city一类的口味，苦味较酸味更胜一筹，适合哥伦比亚咖啡或巴西咖啡，对于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆盖酸味的程度就越高，南美人通常喜欢较苦的city口味，而美国人喜欢用这种咖啡做成夏季冰饮。...