2023-02-07 11:11:11|已浏览：86次
冰咖啡配料制作技巧：煮咖啡就像是做菜一个道理，我们在做菜的过程中需要注意哪些方面呢，制作出一杯好喝的冰咖啡，奶泡、奶油及液体注入等等，都需要注意方法，下面我们就一起来看看冰咖啡配料制作技巧详细的内容。
【奶油打发技巧】
操作程序:
a.将液态鲜奶油倒入打蛋盆中。
b.用打蛋器以低速搅打，至鲜奶油起泡后，加入适星白砂撼，转中速搅打，糖溶得差不多时，加入香草粉1克继续搅打。
c.继续搅打至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹即成。
重点： 搅拌时要自始至终同一方向，否则奶油不容易成形。打发完成的鲜奶油，应具备光泽，有良好的弹性和可塑性。
【液体注入方法】
a.缓冲
将吧匙倾斜于底层液面上.间隔上层加入的原材料，吧匙要紧贴液面.但不能低于液面。
b.勾引
为了制作分层效果，与增加色彩层次，我们常用到勾引的方法，以蜂蜜和牛奶为例:即将长勺沿杯壁插入蜂蜜中.轻轻将少量蜂蜜句起到牛奶上，上下不超5mm.依次沿杯壁一圈，使蜂蟹均匀附着在杯壁上。蜂蜜比较好使用野生蜂里，效果更佳。
3.引流
调制分层咖啡时，常用吧匙进行引流.要将吧匙垂直于底层液面上，把材料沿吧匙缓缓注入杯中，一般浓度高的材料在底层，层次越高，所用的浓度越低。
【鲜奶油的挤制造型】
操作程序:
a.顺时针沿杯壁挤一圈扔油。
b.再由外而内.一层挨一层挤满。
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