上海法式西点创业精品培训班

法式西点课
LV1工具原料的认识，设备的使用及物料的储存讲解法式胚底的制作:法式杏仁胚慕斯海绵胚可可戚风胚抹茶胚杏仁塔底:圆形方形胶囊型塔派型的制作
LV2库利的制作:芒果树莓蓝莓风梨香蕉草莓及双色库利制作芝士巧克力慕斯类制作:白巧克力慕斯黑巧克力慕斯草莓巧克力慕斯柠檬巧克力慕斯
LV3巧克力装饰配件制作:树叶logo巧克力羽毛镂空星空球弹簧卷造型三角形水滴状半弧形等芝士果味慕斯类制作:芒果慕斯蓝莓慕斯草莓慕斯抹茶慕斯树莓慕斯等
LV4马卡龙的制作:星空类渐变类纯色类马克龙果味夹心的制作巧克力夹心的制作装饰翻糖印花的制作喷砂类制作:纯色系渐变系混色系的制作及装饰，喷枪的
LV5保养以及上色使用方法。各类淋面类:彩色分层淋面豹纹淋面多色豹纹淋面黑巧克力淋面焦糖淋面星空淋面纯色淋面白巧克力淋面
韩式裱花立体刺绣课程
LV1设备的使用及讲解原材料及设备的采购渠道及产品定位分析等色彩理论知识的讲解，色彩明度，纯度的控制!色素的特性了解及运用
LV2豆沙霜的调制及调色，混色方法。奶油霜的调制及调色。豆沙蓉的调配及调色。花嘴的认识及使用常温:蜂蜜海绵胚的制作及各种口味的调制纸杯蛋糕的制作花卉:玫瑰花毛茛奥斯丁小雏菊五瓣花山茶花牡丹
LV3康乃馨向日葵桔梗花多肉植物:仙人球覆盆子满天星蓝石莲绣球花
LV4造型制作:月牙形花环形花柬形花篮形平面花柬形开口花篮形平面花篮
LV5立体动物刺绣类:小熊可妮兔熊猫玻尿酸鸭糜鹿私房趴趴猫社会人等
翻糖蛋糕课程
LV1设备原料及工具的讲解、翻糖的配方讲解、干佩斯的认识及运用、花径模具认识、铁丝型号分析、硅胶模具的应用技巧、调色技巧、糖花工具材料的具体介绍运用切割蛋糕体的方法，泡沫体的切割和搭配
LV2翻糖卡通，翻糖公仔的讲解及制作手法要领
LV3花卉类:开四瓣花、五瓣花、小浆果、蓝莓、铃兰、小花苞、雏菊、玫瑰、马蹄莲、牡丹、康乃馨
LV4卡通玩偶类:哆啦A梦、kiti猫、小黄人、布朗熊、小猪佩奇
LV5海绵蛋糕的烤制、翻糖蛋糕包面技巧演示、多层翻糖蛋糕的结构与组装
生日蛋糕课程
LV1基础知识:动物奶油及植物奶油的打发及性质分析讲解各式花嘴的使用设备的使用及讲解原材料及设备的采购渠道及产品定位分析等
LV2花边:大 波浪边贝壳抖边百褶花边麻绳花结简易玫瑰云朵冰淇淋锥串珠曲面双层花篮等
LV3戚风胚的制作专业调色
LV4巧克力插件的制作圆形、心形、叶子、巧克力淋面制作及颜色调配
LV5圆形胚半圆胚弧形胚异形胚等的抹面制作
LV6水果的切配单层及多层裸蛋糕的制作
LV7双层情景蛋糕:托马斯小火车KITI猫小猪佩奇花仙子冰雪奇缘等
LV8渐变色芭比礼服芭比美人鱼等足球蛋糕嘻哈猴卡通熊小黄人多肉花盆钱袋
LV9奢华皇冠蛋糕祝寿蛋糕旋转木马火烈鸟淋面炫染淋面
LV10玻尿酸鸭立体水晶球淋面魔鬼与天使淋面水晶皇冠淋面等
慕斯甜品课程
LV1器皿、工具、材料、设备的介绍、原材料的选择与储存慕斯类:巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti猫慕斯、脚印慕斯等)蓝莓慕斯
LV2芝士类:芒果冻芝士、提拉米苏、手指饼干、轻乳酪蛋糕、海绵蛋糕胚可可海绵胚抹茶海绵胚
LV3酥皮泡芙类:香草泡芙，冰淇淋泡芙、卡仕达泡芙、酸奶泡芙、天鹅泡芙、水果泡芙
LV4千层蛋糕类:芒果千层、榴莲千层、焦糖摩卡千层、抹茶蜜豆千层、火龙果千层、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
LV5网络爆款类:红丝绒蛋糕、奶酪酱的制作、豆乳盒子、奥利奥鲜奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
LV6布丁类:意式奶油布丁、巧克力布丁、草黄布丁、法式焦糖布丁
面包课程
LV1面包基础理论知识及器具的讲解各类设备的使用维护及采购注意事项、原材料的选择及储存揉面的手法及技巧、中种面团的制作
LV2甜面包基础造型成型制作及面团的醒发状态甜面包系列:甜甜圈、风味椰香、日式菠萝包、夏威夷风情、
LV3馅料的制作:墨西哥酱、毛毛虫酱、椰香馅、菠萝皮的制作、蛋挞液调和、卡仕达酱料制作
LV4甜面包系列:水果派、热狗沙拉、海苔肉松、辣肉松、蛋挞、岩烧乳酪
LV5吐司系列:白牛奶切片、五谷杂粮切片、北海道牛油吐司、椰蓉吐司、红豆吐司
LV6软欧系列:抹茶软欧、可可果仁软欧、缤纷草莓、网红奶酪包奶酪馅的制作、麻薯制作、奶酥粒制作、黑骑士软欧法式长棍课程讲解及揉面技巧
LV7丹麦系列:手撕包、丹麦金砖、枫糖牛角包、丹麦水果包、风车等花样造型