上海法式西点培训班

第 一课时
工具原物料的认识，物料储存知识详解设备使用方法示范，器皿认识，
第二课时
法式胚底 制作：戚风蛋糕胚底，香草原味胚底，浓情巧克力胚底，法式杏仁胚底，达克瓦兹底，宇治抹茶胚底
第三课时
课前理论，材料认识，法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙，闪电泡芙
第四课时
卡仕达酱调制，香草泡芙馅心调制，焦糖馅心调制，巧克力馅心，熔岩蛋糕
第五课时
意式马卡龙的制作，马卡龙操作注意事项，马卡龙口味搭配讲解，马卡龙，异形马卡龙，心形马卡龙，花朵马卡龙
第六课时
夹心馅调制，开心果奶油馅，柠檬奶油馅，百香果馅心，甘那修的调制，巧克力馅
第七课时
课前理论，慕斯原理讲解，工具的认识物料储存方式，慕斯味道搭配原理，椰香慕斯的制作
第八课时
慕斯夹心讲解，库利的制作，香草库利，开心果库利，芒果库利，果味慕斯体的制作
第九课时
分层慕斯讲解，分层慕斯注意事项，慕斯的制作，慕斯注意事项，挞壳制作，挞皮的捏法
第十课时
慕斯制作，蓝莓诱惑，梅莓双色，红酒巧克力慕斯
第十一课时
抹茶歌剧院，草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏，蓝色恋人（香草味），慕斯组装
第十二课时
法式挞派系列香草挞皮的制作.巧克力挞皮的制作
第十三课时
软糖系列香橙软糖.草莓软糖.柠檬软糖
第十四课时
蒙布朗栗子挞，柠檬挞，巧克力挞
第十五课时
调温巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.坚果巧克力，夹心巧克力.彩色巧克力
第十六课时
布朗尼蛋糕，布朗尼装饰
第十七课时
各色喷砂的调制，喷枪的使用技巧及保养方法，双色巧克力饰片的制作
第十八课时
芒果镜面，草莓镜面，彩色镜面，豹纹镜面，各色镜面的调制巧克力饰片的制作，基础巧克力饰片的制作
第十九课时
课程总结，讲解拍照技巧，摆台及造型搭配讲解
第二十课时
喷砂慕斯组装，淋面的调制，淋面慕斯组装