广东面点麻枣的做法
    麻枣的做法
    【用料规格】白糖130克.面粉250克.芝麻50克，鸡蛋l只.小苏打l克，生油1000克。
    【工艺流程】和面一分坯一滚沾芝麻一炸制一装盘。
    【制作方法】
    ①白糖加清水煮沸，冷却备用。
    ②面粉加糖水、鸡蛋、小苏打、生油10克和匀。揉至软滑。面团搓成长条.切成红枣般大小的剂子10个，洒上少许清水，滚沾上芝麻。下油锅用中火炸至松化，表面呈金黄色捞起即可。
    【制作关键】
    ①生坯洒少许清水，滚沾芝麻后轻揉一下，使芝麻沾牢。
    ②先下温油锅至熟.待生坯浮出油面，再升高油温炸制。
    【成品要求】
    色泽金黄.形状如枣。松中带脆。

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