2023-02-16 10:41:07|已浏览：2480次
传统的裱花蛋侧重于勾花的细节设计，喜欢的在生日蛋糕顶部部分装饰点缀上动物、人物特征、植物花卉或动画形象，随着时代的进步，许多人的要求也在获得进步，水果蛋糕越来越多地替代传统蛋糕甜点，传统各种蛋糕面临风险着一个被被淘汰出局的核心问题，便我们不得不去思考传统蛋糕走向何方，是放弃还是任其发展?
先找到不受欢迎的是因为：
1、色素太多
2、细节做工复杂，难以**或操作中较多顾客消费等不了
3、建筑装饰材料中仅以炼乳一种多以也没会更好更健康的其他材料再出现在水果蛋糕上
4、也没新的内涵这种老产品一种文化
5、款式设计不够传统，总是一种总体风格(中国中国元素结合就用太多)
传统蛋糕课程培训专业培训学校专业老师提供逐步改进四种方法：
1、整体颜色用月白或用果膏、巧克力、水果蔬菜等天然食材的它的颜色来配色风格
2、让顾客们从小养成电话预定蛋糕的好习惯，比如准备一天下定金的优惠力度88折
3、在室内装饰材料上要加一点高档两种材质的小配件，比如马卡龙、巧克力蛋糕件或是拉糖配件等
4、要给这类巧克力蛋糕一种现代文化，比如“能过往的回忆童年时美好记忆的生日蜡烛”“带来妈妈说一块她曾经不爱吃的生日蛋糕”等
5、简约款细节设计上要多会出现些现代感很强的基本图形，不用花嘴用中刮平或是巧克力件来设计蛋糕侧面
蛋糕培训学校传统生日蛋糕如何突破传统，使其现代年轻人接受呢?
1、饰材上发生改变下，需要点缀装饰慕斯蛋糕、巧克力糖果、水果、冰淇淋等看起来比较高档的小配件装饰水果蛋糕。
各种水果饼干水果糖装饰的蛋糕
把绿色的叶子用中饼干来做具有层次感，巧克力质地会显时尚感，用淡奶油做的绿叶子不够立体，没有变革的时代感
用牛奶巧克力、翻糖蛋糕小饼干及果膏的颜色来给水果蛋糕颜色方面，而而是靠黄色素调节图层的整体颜色。
2、大家都在用大花嘴打花边，现用小花儿嘴打小细边，或者干脆不打花边，只要一个刮板刮出纹路清晰即可。
用刮板刮做了的弧形设计作用现代感强用花嘴打出的传统花边水果蛋糕有一种厚重匮乏变革的时代感
3、曾经的大绽放的花朵大生肖鸡就改成小艳丽的花朵小动物，体形大小变小形成强烈的对比。
传统的大花卉植物画面的构图给人饱满实惠感
4、画面的构图上大家都喜欢的把水果蛋糕顶部摆的满满的，当你就把水果蛋糕上方留白多过，在空白处只要多做些精细的流畅线条即可填白。
留白处可写中文字来全部填充空白
虚实关系处可多用虚拟键来点缀装饰空白处
5、巧克力蛋糕上的几何造型西方世界化的图形少些，比如多拉s型曲线而且是极细就会让蛋糕看起来有极强的西方化觉得，可爱的蝴蝶结给人一种可爱甜美的有点，这三种元素结合都是西方世界元素结合很强的基础图形。
东方国家的曲线运用
用牛奶巧克力做出的s型曲线圈边
6、更强调偏甜的发生改变
水果蛋糕培训专业培训学校专业老师操作提示：传统的鲜巧克力中间部分只夹各种水果果泥或是坚果仁，口味变化不大，可以借助奶油的口感来部分设计口味，好吃的草莓慕斯都会有几个共同点：
1、口味多改变多(六大茶类、蔬果类、干果类、qq糖类、巧克力蛋糕类等)
2、脆香香软棉密的多种类型感觉特别
3、能清楚的能看到中间部位的隔板
4、主各种食材的香味非常明显能吃得起来
5、按30岁层的划分标准甜度
6、都是用新鲜的食材同样主要口味喜好整体做工
如果传统的鲜奶油蛋糕都可以用上，那就在味上也可以博得更多忠实顾客了。
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