杭州咖啡培训如何做好一杯手磨咖啡

如何做好一杯手磨咖啡，都需要准备什么工具?

滤纸：滤纸又分漂白处理与未漂白处理的两种，前者是白色，后者是土黄色，在功能上没有差异。

滤杯：有窄长形和圆锥形两种滤杯，都比较常用。圆锥形的内部是螺旋状，可以萃取得更加平顺。

磨豆机：市面上大多都是木质身材、不锈钢内饰的磨豆机，看着非常复古。

细嘴壶：细而长的壶嘴让你在注水时更容易控制水流的粗细。

温度计：因为手萃咖啡对水温的要求非常严格，所以温度计是绝对不能缺少的工具之一。

开始手萃咖啡

手萃咖啡之所以越来越受欢迎，就是因为它醇香的味道和清爽的口感。不需要添加任何牛奶或糖，就可以细品到咖啡到达舌尖之后的微酸和回甘，这样的回甘绵软悠长，让人回味无穷。

滤纸冲煮方式

咖啡豆分量

以20克的咖啡豆兑200毫升的热水，或者根据自己的口味来调节咖啡的浓淡

研磨度

可以看到明显的大块颗粒

步骤

1. 顺着结合边，把滤纸侧边折起来，然后放到滤杯之内。倒一点热水到滤杯中，把滤纸湿润的同时温杯子。

2. 把温杯的水倒掉，再把磨好的咖啡粉倒入滤纸中。

3. 用细嘴壶少量而稳定地注入80℃热水，同时以顺时针的方向向外绕，至边缘时停止。

4. 静置30秒(这个过程被称为焖蒸)，如果是新鲜的咖啡豆，就会看到像面包一样慢慢发酵起来的咖啡粉。

5. 焖蒸结束后再次注水，顺时针绕完一圈后再逆着绕回中心，水流要细而稳定，如此3~4次即可停止。这时咖啡液会流到底部的咖啡壶里，立刻移开滤杯，就可以喝咖啡了。

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