2021-11-11 11:35:31|已浏览：259次
韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色，在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”。而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。
韩国烹饪的方法虽比较简单，但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力，这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。
凉拌是韩国烹饪中经常使用的方法，也可算是韩国烹饪的特色之一。上图为最出名的韩国冷面。当然凉拌也少不了最如雷贯耳的各
类泡菜，其实泡菜不仅仅局限于典型的白菜，还有黄瓜、白萝卜、海带甚至橄榄果的“小众”泡菜，如果同学们能来韩国，也可以多做尝
试。
韩国人做菜,很少使用味精调味。咸味调料中以酱料为特色。韩国的“酱料”制作历史悠久、技术精湛，其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱
尤为出色。韩国菜一般看上去又红又辣，但吃起来却并不是那么的辣，因为韩国的辣椒酱除了以辣椒为主以外还增添非常多的辅料进行
调味，往往品尝起来都是辣中带甜。而各类酱料更促生了主食的丰富度，从辣炒年糕、拉面、石锅拌饭，都是亚洲人所习惯的主食。
韩国烤肉与韩国泡菜齐名，人人爱吃，家庭中一般都有专门吃烤肉的餐桌。牛肉、猪肉、海鲜、生鱼片，以及一些动物内脏是韩国
烤肉的常用原料。其中最受欢迎、名气最响的就是烤韩牛。烹制韩国烤肉时，首先要将“肉料”用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其他腌
料腌渍，但大师傅们往往都有独门秘诀;然后放在火盆或者是铜盘、铁板上烧烤。最后烤好的肉配以“定制”的蘸汁,再裹上生菜叶、泡菜、
辣椒酱或豆瓣酱食用，也可用薄煎饼裹食。
韩国火锅多以海鲜、牛肉等为原料,以牛的内脏和蔬菜炖煮的牛肠火锅最有名。家常火锅则以用豆瓣酱和蔬菜煮制的豆酱火锅,以及
用鱼和牛内脏煮成的什锦火锅等为常见。其中部队火锅、海鲜火锅、面条火锅都各具特色，是与国内火锅截然不同的两种风格，值得大
家尝试。
韩国人的主食品种主要有饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤等,其中饭又分为大米饭和用小米、大麦、大豆、小豆等做成的“杂
谷饭”;副食品种有汤、酱汤、酱肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等,此外还有多种多样的糕饼，除了泡菜饼以外
还有各种各样年糕饼、土豆饼、玉米饼。
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