学西餐，是选西餐培训学校还是去西餐厅做学徒？

      最近好多人问小编学西餐，是去西餐培训学校，还是去西餐厅做学徒？

      兴趣+态度是最关键的因素。选择西餐这个行业的人，有很多不同的因素，有的人是喜欢吃、有想靠这个挣钱、出名、又或者是突发奇想的。如果只是一时冲动，那么还是选择放弃吧；看到有很多人说，自己高中还没毕业想辍学到西餐培训学校学习，有的是在职员工想改行；如果你确定喜欢这个行业，而且做好了吃苦、努力、勤奋的准备，那么你就可以义无反顾的踏入这个行业，踏踏实实的学习，不要担心能不能学会、现在学晚不晚的问题；因为，你只要坚持努力了，肯定会成功的。

      去西餐培训学校？还是西餐厅？

      去西餐培训学校？你会在学校学到系统的西餐理论知识，但是等你毕业，开始实习的时候，你会发现很悲催，你会发现在西餐培训学校学的在厨房中用的很少，甚至，你一开始只是被叫去打扫卫生，摆盘子，跑腿给人家拿原料，你会很长一段时间连锅都碰不到，但是不要怀疑，你只是没有经验，你所学的理论，很快因为你的经验的积累，开始被激活，发挥作用。

      去西餐厅？那么当你可以熟练出品的时候，去看一下相关的理论书籍和上网查一些资料吧，你也需要一个理论，来夯实你的基础。因为，当你有一天亲自给你的团队或者学做示范的时候，你总不能说，因为这样做，所以这样做吧。

      总结：理论和基础是相辅助的，先去西餐培训学校的，以后要在厨房积累经验，先去厨房的，以后要系统了解相关的理论知识，没有哪个好，只是先做和后做而已。

      学徒去星级酒店还是星级餐厅？

      选星级酒店?在这种酒店中，你会见到非常全的食材和原料，比如进口黄油，橄榄，各种鲜香.料，而且你会接受系统的培训和管理，比如HACCP这种专业的食品安全制度和标准，而且所用的设备和工器具是非常规范和专业的，如果遇到外籍总厨或者厨师长，你会接触和学到第一手的西餐传统做法。通常在酒店中，西厨房一般是全日制自助餐厅零点餐厅两种。

      全日制自助餐厅，当然是出自助餐为主了，一般是有西餐热菜，亚洲热菜（当地中餐或东南亚菜），西点，冷菜和日餐组成。当然，还有为你做菜备料的中央厨房，也叫加工配送厨房。你在自助餐厅的优势是，你可以见到很多菜品，尤其是刚开业的酒店，开业头三个月至半年时间，因为创口碑的需要，不计成本，这时候能学到的是含金量最高的，其次是特色美食街阶段，也是学手艺的大好机会。而且自助餐的菜单是更换的，你见到菜品数目要远多于在社会西餐厅的菜品。而且因为酒店送餐部和零点菜单的存在，你也会接触到零点的出品。所以，你学到的会很全面。

      在星级酒店的缺点：

      首先，你虽然接触的的多，但是不精。这是酒店自助餐的本质决定的。酒店主要是以客房和大型会议，旅游团队接待来作为主收入来源，餐饮只是为其配套，这就是为什么自助餐只好看不好吃，甚至不好看也不好吃的原因了，因为不管餐厅有没有生意，你的工资照发，保险照缴，挠头的是总厨，而你没有任何压力。所以一般推荐在一个五星级酒店最多呆三年，要不你就开始懈怠，混日子了，而最少要呆一年，否则，你连厨房都熟悉不过来。

      其次，你做热菜，却不知道怎么备料，你会备料，却不知道该怎么去制作出品，这是由于酒店每个分厨房分工明确，各司其职，所以偏科严重。

去西餐厅？这里要说的是，不是简餐厅，比如类似于某某牛排，某某咖啡之类的餐厅，要是为了学手艺，那还是别去了，因为那是中西结合，甚至是瞎做。这里要说的是，由外籍主厨或专业西餐主厨所就职的高级西餐厅。

      社会西餐厅不像酒店的西餐厅那样旱涝保收，菜品的质量决定了餐厅的生存，所以菜品的出品是精益求精，菜品的口味，摆盘，色彩搭配会被追求到极致，而且在用餐高峰期，稍有疏忽，你会遭到总厨训斥，甚至立马走人，但是，你所学到的口味，是最好吃的，比如世界闻名的米其林餐厅。

      收入方面来说，酒店工资偏低，但是福利和社保齐全，社会餐厅工资高，但是福利和社保方面往往会有些不尽人意。

个人意见：学徒最好去酒店打基础，而进阶和发展阶段，要去高级西餐厅。

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