小吃培训之提拉米苏蛋糕配方

     提拉米苏不用烤箱，也不需要蒸锅，只需要一个容器和冰箱即可。制作提拉米苏最重要的就是将材料打发，吃起來的口感才会顺滑可口。不过，咖啡酒的分量不能太多，因为酒味较浓郁，容易抢走咖啡的香味。今天食为先小吃培训学校给大家带来了一款简单易又人见人爱的提拉米苏做法，香甜丝滑，入口即化，好吃不腻，口感也超丰富，好吃到哭，提拉米苏控一定不要错过哟~安排起来~

准备原材料：细砂糖100g、热水适量
配料表：蛋黄3个、蛋白3个、马士邦尼乳酪500g，香草精2滴、浓缩即溶咖啡20g、咖啡酒60g、淡奶油250g、手指饼干20个、高脂可可粉15g、细砂糖50g

制作方法：

1️⃣把咖啡及咖啡酒分别倒入盆中，放好备用

2️⃣将蛋黄和25g细砂糖打发至发白，再加入香草精继续打发至蛋黄色

3️⃣将马士邦尼乳酪加入打发好的蛋液中搅拌至无颗粒状

4️⃣把淡奶油打发至中性发泡

5️⃣将25g细砂糖及蛋白打发至中性偏发（将碗倒过来，蛋白不会掉下即可）

6️⃣将打发好的奶油及蛋白液搅拌均匀

7️⃣快速将手指饼干两面沾过咖啡及咖啡酒，铺在容器中

8️⃣将混合物倒入容器

9️⃣重复步骤7和8，直接填满容器即可

🔟最后把成品放入冰箱4个小时以上（隔夜最好），取出在表面撒上高脂可可粉即可 

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