杭州西点创业全能培训班

西点烘焙的制作；西点设备的操作/保养/选购要点；西点原料的辨别和特性；大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

培训对象
想开西点烘焙店、个人、创业者、西点从业者、意向投资者。
培训时间
随到随学、循环教学、一期不会、免费再学。
培训目标
系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

1、西点慕斯课
第 一课
原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇.葱香曲奇、手指饼干、蔓越莓饼干。
第二课
工具设备的认识与使用.饼干的挤法.花嘴的使用.饼干的烤制.饼干的储存方式.区别不同糖粉的作用.蛋清蛋黄打发程度的判断.
第三课
浮云蛋糕卷.可可蛋糕卷.宇治蛋糕卷.手绘蛋糕卷.
第四课
酥皮泡芙.巧克力泡芙.抹茶泡芙.手指泡芙.车轮泡芙.修女泡芙.泡芙面团的制作.酥皮的制作.卡仕达馅调制.
第五课
芒果仲夏.草莓雪吻.粉红樱桃.蓝莓诱惑.提拉米苏.轻芝士.慕斯西点原物料的认识.原物料的储存方式.慕斯胚的制作.
第六课
草莓雪媚娘.芒果雪媚娘.雪媚娘皮的擀法.雪媚娘的包法.
第七课
蛋黄酥.香芋酥.抹茶酥.清酥面团的制作.酥皮的擀法与包法.
第八课
私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.私房香草冰淇淋.黑芝麻冰淇淋.草莓冰淇淋.抹茶冰淇淋.巧克力冰淇淋.
第九课
投资范围内的硬性配置.产品成本控制.如何定位销售.如何在市场中寻找创新点.如何针对区域内的人群制定销售方案.
第十课
玛德莲.巧克力玛德莲.抹茶玛德莲.意式马卡龙.马卡龙馅料调制.香橙磅蛋糕的制作.
第十一课
北海道戚风杯.卡仕达奶油馅的调制.巧克力慕斯.千层蛋糕.千层盒子.千层蛋糕皮的煎法.千层蛋糕组装.毛巾卷.
第十二课
凤梨酥.雪花酥.绿豆糕.日式烤芝士.日式豆乳盒子.澳洲牛乳蛋糕.
第十三课
广式月饼.草莓爆浆蛋糕.酸奶爆浆蛋糕.抹茶爆浆蛋糕.海盐芝士爆浆蛋糕.
2、奶油裱花课
第十四课
裱花工具的认识.奶油打发方式.鲜奶油制作.花嘴认识.使用，花边的挤法：云朵边.贝壳边.串珠边.水滴边.抖边.大 波浪边.
第十五课
快速抹胚方式.直胚抹法.渐变色玫瑰蛋糕.渐变色奶油调制.曲奇玫瑰挤法.双层蛋糕叠加方式.课堂作品.
第十六课
洗澡娃娃.奶油裙女蛋糕.
第十七课
奶油泡泡挤法.吊线手法.打点手法.线条勾勒手法.平面画图的方式.拉线膏的使用.彩色奶油的调制.
第十八课
芭比娃娃.基础调色.弧形胚抹法.各式芭比娃娃的制作.
第十九课
奶油花卉制作：玫瑰.五瓣花.百合花.花叶子.编花篮.心形胚抹法.花卉蛋糕组合.
第二十课
戚风蛋糕胚底的制作.滴落蛋糕.奶油淋面的调制.蛋糕组合方式.巧克力配件的使用.水晶糖片的制作.
第二十一课
祝寿蛋糕.汽车蛋糕.寿字简体繁体.生日快乐写法.happybrithday.奶油字体写法.手绘蛋糕的制作.油画蛋糕的制作.
第二十二课
各式比基尼蛋糕.
第二十三课
异形胚的制作：各式汽车.各式立体卡通.数字蛋糕.
3、面包烘焙课
第二十四课
揉面技巧及各式造型介绍(甜面包各式造型，软欧面包各式造型，法式面包各式造型)。
第二十五课
原材料、工具认识与讲解。面包市场的前景分析。
第二十六课
健康吐司系列（甜面包）：原味吐司／葡萄吐司／菠萝吐司／维也纳吐司／面包光面剂的制作。
第二十七课
日式面包系列：烤三明治／芝士香肠面包／香葱沙拉面包／意式薄底比萨／葡式蛋挞。发酵温度湿度控制.烤箱温度调节温度控制。
第二十八课
软欧面包系列：天然老面／烫种／麻薯／蒜香酱的制作。皇冠乳酪／乡村裸麦面包／香蒜软法／黑眼豆豆／榴莲软欧／网红麻薯软欧。
第二十九课
法国面粉的使用及介绍、纯手工丹麦开酥技巧。网红脏脏包／北海道手撕吐司／手撕包热销产品。