杭州西点烘焙全科培训课程

培训对象：
想开西点烘焙店、想考高 级西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。
培训目标：
扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力。培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的出色创业者。
培训时间：
学习时间40天左右，随到随学，循环教学，一期不会，下期可继续学习。
上课时间及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。
报名方式：
小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

私房蛋糕、西点慕斯系列、私房烘焙、微商特色产品、线上线下结合创业运营知识。
赠送工具：
校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

一、私房烘焙培训班
第 一课时
课程安排讲解，原料工具设备的认识，蛋糕抹胚手法的传授，蛋糕抹胚练习方法
第二课时
慕斯蛋糕系列：
① 基础蛋糕胚制作香草美人胚、金丝红枣
② 2款慕斯的制作与装饰紫气东来、白色恋人
第三课时
基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚、原味麦芬
2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫
第四课时
手工巧克力的制作、慕斯装饰件、甘娜许
3款流行慕斯与常温蛋糕：红色生死恋、荷塘月色、红丝绒蛋糕
第五课时
抹茶胚、盆栽蛋糕
3款经典法式甜品制作：相思的味道、绿意盎然、百花齐放
第六课时
法式焦糖布丁、清香原味芝士
魔法巧克力泡芙、小清新泡芙、草莓冰淇淋馅
第七课时
香烟爱上火柴、香酥曲奇、蔓越莓饼干、奶香提子
第八课时
馅料制作：
① 克林姆酱夹心、淡奶油夹心
② 抹茶提拉、西点的装饰与欣赏
第九课时
法式马卡龙的制作
法式奶油馅、巧克力夹心馅
第十课时
（西点慕斯班）毕业产品展示的制作与欣赏、心碎、朗朗的爱
第十一课时
学员毕业比赛：制作西点的装饰与整体塑形奖励
（名：手工巧克力制作工具和奖状一本）
第十二课时
微商产品：千层蛋糕、雪媚娘、冰皮月饼、蛋黄酥
二、私房生日蛋糕班
第十三课时
设备烤箱的认识、维护及正常使用如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别选材与作用，裱花工具的认识
第十四课时
花边的练习及制作手法和技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰
花边的组合设计制作：星星、花篮吊边、花淇淋
第十五课时
各种花卉的制作与欣赏：百合、玫瑰、五瓣花
戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领
第十六课时
圆形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
第十七课时
卡通转印蛋糕：蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫
卡通创意情景立体蛋糕：托马斯、花仙子
第十八课时
方形胚的刮面及花纹的手法技巧
私人订制蛋糕制作：麻将蛋糕、扑克蛋糕
第十九课时
芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
第二十课时
创意类蛋糕的修饰小汽车、情趣创意比基尼
淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰;罗马风情
第二十一课时
洛丽塔现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项
裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒
第二十二课时
立体卡通蛋糕的制作：小黄人、愤怒的小鸟
多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰
第二十三课时
学员毕业测评比赛
抹面造型测评名奖励新款蛋糕造型书一本
第二十四课时
大型营销课