杭州咖啡创业培训班课程

培训对象：
针对零基础，想开咖啡店、咖啡实体店的学员。
培训目标：
系统掌握咖啡基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。
培训时间：
培训时间为16天，随到随学，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习。
上课时间及住宿：
上午9:00-12:00 下午13:30-17:00（周三休息）；公司学员宿舍。
报名方式：
小班教学，定期开办，循环授课，报名时需带一寸彩色相片两张，身份证复印件一张。

虹吸壶、法压壶、手冲壶等各种单品壶使用方法、意式浓缩咖啡、牛奶打发技能、咖啡心形等基础图案拉花、叶子花朵动物等复杂图案拉花。
赠送工具：
校服四件套 （衣服、领结、帽子、围裙）;花嘴工具一套（A级抹刀一把、锯齿刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个、三角刮板一个、花嘴十个）

★ 第 一课时
咖啡的概论：
① 咖啡的起源、传播及生长环境
② 咖啡带、原生种及生豆的处理方式
③ 咖啡机、磨豆机的结构说明
★ 第二课时
Espresso的定义、萃取顺序
对咖啡油脂（crema)的理解
压柄的方法（接粉、布粉、压粉）
意式咖啡机、磨豆机的清洗
★ 第三课时
影响Espresso风味的因素
咖啡的包装与保管
正确评价Espresso
萃取条件变化产生味道的变化及分析
调试研磨度
★ 第四课时：打奶泡
牛奶的选用及对牛奶成分的理解
打奶泡的基本顺序及打发原理
通过练习控制牛奶温度及流动性
★ 第五课时：基础拉花
拉花前的融合练习
心形拉花的手法及练习
郁金香拉花的手法及练习
★ 第六课时：进阶拉花
叶子拉花的手法及练习
小熊等附加花型的手法及练习
拉花修复图案的手法演示
雕花针及筛粉模具的操作演示
★ 第七课时
对单品咖啡的理解
手冲咖啡器具了解
手冲咖啡的制作流程及萃取条件
手冲咖啡的操作练习
★ 第八课时
单品咖啡的常见萃取方式介绍
虹吸壶的器具了解及萃取方法
摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法
冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法
★ 第九课时
饮品制作：
① 常规意式咖啡的种类介绍
② 拿铁、卡布奇诺的区别
③ 意式咖啡（冷\热）的制作方法
④ 花果茶等附加饮品的制作方法
模拟咖啡店点单：
① 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务怎么学习做咖啡学习咖啡需要多长时间如何学做咖啡
★ 第十课时
甜点慕斯：泡芙、原味芝士、提拉米苏
★ 第十一课时
饼干：大理石、蔓越莓
★ 第十二课时
三明治 ：火腿三明治、鸡蛋三明治
★ 第十三课时
原料设备采购及咖啡店成本预算管控
★ 第十四课时
毕业考核及开店的经营与管理
★ 第十五课时
营销课程讲解：
①店面选址、客户定位
②产品定价、日常运营