杭州蛋糕培训学校
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慕斯蛋糕培训班
课程介绍
慕斯蛋糕较早出现在美食之都法国巴黎，初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷。
培训内容
芒果慕斯、蔓越莓慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏；
实操内容
The Frist/步
选购材料与食材处理
①慕斯蛋糕的认识和选用及采购；
②讲述慕斯蛋糕的发展史及基础理论知识；
③慕斯蛋糕制作设备、工具的选择和采购；
④慕斯蛋糕配料的选择与采购；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，慕斯蛋糕的制作与保存技巧；
The second/第二步
配方配料与实操练习
①慕斯蛋糕食材的预加工；
②慕斯蛋糕加工的基本标准；
③慕斯蛋糕的工艺步骤；
④经典的慕斯制作和各种配方比例;
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止
