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西点蛋糕裱花课程培训

授课机构:米澜技能培训学校

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关键词:合肥蛋糕裱花培训

针 对 人 群 

时间比较宽裕,想从事烘焙行业地就业人群
想深入学习烘焙的创业者
 学 费 学 时 
学时:12个月        学费:21800元 (包含教学材料,教学工具,校服)
学 习 课 程 
裱花课程120天
1、15天抹胚:直胚,圆胚
2、20天花边:圆齿嘴,扁嘴,挤丝,扁齿嘴
3、25天花卉:玫瑰,螺旋玫瑰,五叶花,野花,百合,菊花,马蹄莲,牡丹花,千层花,太阳花
4、30天生肖:12生肖,寿星,圣诞老人,先和,卡通(30天生肖可以换成韩式裱花)
5、30天整体:水果蛋糕,欧式蛋糕,陶艺蛋糕
西点课程12天
1、理论课程解说,西点所有材料以及运用,所有设备工具的运用和保养以及注意事项,原味戚风6寸,巧克力戚风
2、日式堂岛卷,水果奶油卷,堂岛蛋糕,咖啡奶油馅,原味奶油馅,巧克力奶油馅
3、4、白天使草莓,抹茶白雪,海绵蛋糕,草莓果冻,芝士慕斯,抹茶慕斯,香芒四溢,滑脆流心,杏仁海绵,海绵蛋糕,咖啡水,杏仁蛋白饼,巧克力慕斯,芒果慕斯,巧克力流心
5、opera,杏仁海绵蛋糕,咖啡水,甘拿许,咖啡奶油,组合欧贝拉
6、香芒流沙,蔓越莓饼干,杏仁海绵蛋糕,芒果冻,巧克力脆底,焦糖慕斯,喷沙
7、炫彩五重奏,法式千层饼,核桃手指蛋糕,柠檬冻,牛奶巧克力慕斯,牛奶巧克力淋面
8、提拉米苏,芒果夏绿地,手指蛋糕,咖啡水,提拉米苏慕斯,芒果慕斯
9、徳式黑森林,opera芝士,奥利奥芝士,黑森林蛋糕,樱桃奶油
10、美式纽约芝士,布朗尼,美式纽约芝士,核桃布朗尼蛋糕,咖啡慕斯
11、轻芝士,马卡龙,轻芝士,马卡龙,柠檬馅,抹茶馅,咖啡馅
12、焦糖布丁、雪花糕、焦糖布丁、法式烤布蕾
欧包课程30天
(仅做参考,具体学习课程以市场需求调整)
1、烘焙理论课程
2、面包理论&打面、面包成型
3、打面,面包成型
4、打面,面包成型
5、打面,面包成型
6、打面,面包成型
7、打面,面包成型
8、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、制作演示示范
9、肉松包、毛毛虫、小可爱、黄金餐包、红豆布丁、实际操作
10、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、制作演示示范
11、蜜汁红豆、焗烤热狗、红豆椰奶、台式菠萝包、夏威夷披萨、实际操作
12、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、制作演示示范
13、鲜奶椰、脆皮天使、金葵花、维多利亚、台式小热狗、实际操作
14、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范
15、法式鸡肉卷、椰丝葡萄、奶香芝士、铁板披萨、墨西哥培根卷、制作演示示范
16、学员前期总结考试
17、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、制作演示示范
18、甜甜圈、红豆多拿滋、金牛角、天使奶棒、罗宋、实际操作
19、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、制作演示示范
20、法棍、法式焗火腿、乳香片、凯撒大帝、胡萝卜餐包、牛油排包、实际操作
21、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范
22、牛角餐包、卡门、东风起士核桃堡、弗卡夏、欧克、制作演示示范
23、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、制作演示示范
24、原味吐司、皇后吐司、牛奶吐司、红豆吐司、提子吐司、实际操作
25、三明治、高钙牛奶、港式三明治、蓝莓乳酪、蛋黄酥、制作演示示范
26、蔓越莓西饼、椰丝球、红糖燕麦、奶酪曲奇、碳烤芝士、制作演示示范
27、老婆饼、巧克力马芬、罗马盾牌、杏仁瓦片、红糖杏仔、制作演示示范
28、月饼制作演示&开酥讲解与演示
29、开酥(丹麦类面包制作、牛角、可颂、金唱片、手撕包)
30、学员考试
翻糖课程
翻糖15天
1、翻糖的起源,工具的认知,糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作(如玫瑰花)
2、花卉制作(如:康乃馨,马蹄莲,百合花)
3、蝴蝶兰,非洲菊,扶桑花的制作
4、牡丹,豌豆,鸡蛋花,樱花波斯菊,大慧兰的制作
5、卡通公仔(如:ktiiy猫,小熊,愤怒的小鸟的制作)
6、人物(如:新娘、新郎的制作)
7、手帕式覆盖的装饰,浮雕,蝴蝶结,珍珠花边,蕾丝的讲解与制作
8、练习糖皮的包法(各种异形状:心形,方形)
9、结业作品的制作。
10、结业作品的制作。
ps:以上花卉的制作,搭配,上色以及花束都会讲解,结业作品的规格是三层,分别为8寸,6寸,4寸
咖啡课程6天
1、咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴
意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实践考试
2、意式咖啡机操作、奶泡制作技巧
意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试
3、意大利咖啡菜单演示(拿铁、卡布奇诺、摩卡等)、咖啡雕花
咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试
4、奶茶(天然、台式)
奶茶(天然、台式)操作、咖啡雕花、拉花技巧考试
5、茶饮演示
茶饮操作、茶饮考试
6、冰沙演示

冰沙操作、冰沙考试

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