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广州手冲咖啡精品培训课程

授课机构:广州咖啡西点培训学校

地址:广州市海珠区珠江新城金穗路22号

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课程原价:¥电询

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关键词:广州学咖啡师的学校在哪里

手冲咖啡精品培训课程


手冲咖啡精品培训课程


课程简介

专门为咖啡发烧友和对咖啡有要求的专业人士而设定的课程,手冲壶精品咖啡课程涵盖了全面的咖啡文化、咖啡豆品鉴知识,包括产地、制作工艺、烘焙、萃取、金杯测试等。各式手冲手法对咖啡口感的影响以及匹配咖啡豆烘焙度的判断标准,更创新性的把精品咖啡融入到咖啡厅中。


适合学员

如果你现时已经是咖啡行业的一员,你想获得更广泛的提升,如果你对生活品质有非常高的要求,如果你想在咖啡行业开创独树一个的精品意式咖啡屋,那么这个课程将是为您量身定做!从该课程毕业的学生,都是经验丰富的咖啡师,能够走在咖啡行业的前列。


课时内容

模块一
生豆品种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡的对比
阿拉比卡品种家族:埃塞俄比亚原生种、铁皮卡Typica、波旁Bourbon、卡杜拉Catura、帕卡斯Pacas、薇拉莎奇Villa Sarchi、象豆Maragogype、帕卡玛拉Pacamara、新世 界Mundo Novo、卡杜艾Catuai、瑰夏Geisha、提摩Timor、卡蒂姆Catimor
咖啡树生长过程中温度、海拔、降雨量、土壤的影响
咖啡生豆处理方法对咖啡风味的影响,水洗法、日晒法、蜜处理、湿刨方法
咖啡生豆的后续处理及保存
分段萃取与手冲实践
模块二
非洲咖啡豆:埃塞尔比、肯尼亚、卢旺达、布隆迪、坦桑尼亚、马拉威、赞比亚
中南美洲咖啡豆:玻利维亚、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、古巴、多米尼加、厄瓜多尔、萨尔瓦多、危地马拉、夏威夷、洪都拉斯、牙买加、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿马、秘鲁、委内瑞拉
亚洲咖啡豆:中 国云南、印度尼西亚、巴布亚新几内亚、也门、越南、印度
精品的定义、生豆等级鉴定及评比、常见咖啡生产国分级方式
瑕疵豆鉴定、分类和特征
杯测流程及方法
咖啡豆
咖啡风味图
模块三
咖啡里味觉和嗅觉机制
酸、甜、咸溶液练习
酸甜咸苦与烘焙的关系
冲煮过程中的酸甜咸
咖啡的三大类型香气:酵素类、焦糖、干馏
风味轮与手冲实践
模块四
咖啡为什么要研磨?
颗粒粗细度与工具的挑选
如何养豆
研磨颗粒分析,研磨度校正,提升研磨质量
手冲实战
黄金杯概念:SCAA标准、SCAE标准
影响咖啡萃取的因素:正确的水粉比、正确的研磨度、冲煮时间、水温、搅动次数、粉层厚度
如何冲杯好咖啡,咖啡师培训,咖啡培训,
模块五
咖啡冲煮基础
咖啡滋味物质的萃取顺序
咖啡萃取曲线、溶解率,萃取曲线的应用
什么是悶蒸?有什么用?
影响咖啡冲煮:研磨度、水温、冲煮时间
如何寻找溶解度
手冲实践
模块六
咖啡豆烘焙机原理介绍和操作方法
咖啡生豆含水率判断与影响
常见品种烘焙曲线分享
浅烘、中烘、深烘豆子杯测
烘豆机操作实践
咖啡烘焙师
咖啡杯
模块七
整体知识回顾
理论考试
实操考试

广州咖啡西点培训学校简介

广州咖啡西点培训学校

广州EHS咖啡培训,是全球餐饮服务行业中的一份子,1999年12月创立,分公司分布在全球15个不同的国 家,我们拥有欧洲的调酒、咖啡和红酒学校。EHS Academy也是欧洲精品咖啡协会(SCAE)的会员单位,致力于推动咖啡文化的传播和发展。
作为欧洲知名品牌,我们已经获得良好的口碑,和很多餐饮行业公司合作。包括有:国际五星级酒店连锁,餐厅和酒吧,其他的教育机构,设备和原材料生产商。
广州梦嫣妍贸易有限公司拥有先进的瑞士酒店管理经验、跨文化的理解能力、专注于人文学科精神,能引起学生的好奇心,给学生灌输跨学科思想,帮助学生解决实际问题。
2008年11月进入中 国,经过多年外教培训本土教师,积累了丰富的本土化经验。新的培训基地位于广州市CBD珠江新城,能提供良好的学习氛围,独特的技能培训,帮助国 内餐饮服务提升到国际水平。教学场地合计526㎡,包括:5台双头意式咖啡机,1台三头意式咖啡机,2台咖啡豆烘焙机,3个设备齐全的教室,1间咖啡厅。这些都是为了让学生在良好的环境中学习,以便使学习效果更好和训练得更有真实感。
广州团队目前人数20人,其中8名教师,我们采取先进的教学方法:注重互动、解决问题导向、成果驱动,从理论和实践上证明世上无难事只怕有心人(things are done in a certain way)这个道理。
EHS愿意帮助学生创立自己的事业,截止2015年,学生创立的咖啡厅、餐厅已经超过百间。

  • 学校名称:广州咖啡西点培训学校

    固定电话:400-001-5729

    授课地址:广州市海珠区珠江新城金穗路22号 预约参观

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