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关键词:广州湘菜培训班 湘菜教程 湘菜做法
拥有达200平方米的专门实习场地,按星级酒店厨房环境设置,并特别配置了教学实习需要的示范操作场地,使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。
川、湘菜班课程表
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冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三丝 |
2 |
冷菜:麻辣味:香辣味、拌猪头肉、夫妻肺片 |
3 |
热菜:炒:鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝 |
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热菜:炒:回锅肉、爆炒肚片 |
5 |
热菜:炒:三鲜鱿鱼、干煸四季豆、炒腰花 |
6 |
热菜:烧:家常豆腐、干烧鲈鱼、麻婆豆腐 |
7 |
热菜:烧:锅巴三鲜、红烧肉(猪手) |
8 |
热菜:蒸:剁椒蒸鱼、扣肉 |
9 |
热菜:火锅:毛肚火锅、三鲜火锅 |
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热菜:水煮:酸菜鱼、水煮牛肉、水煮鱼 |
11 |
热菜:宫保鸡丁、辣子鸡、醋溜白菜 |
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酸辣鸡杂、鱼香茄子、蚂蚁上树 |
13 |
热菜:焖:红焖鱼、咖喱焖鸡 |
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手撕包菜、干煸土豆条、口水鸡 |
15 |
汤羹:生菜肉片汤、凤凰玉米羹、西湖牛肉羹 |
16 |
农家小炒肉、湘西豆腐、酸辣萝卜鸡丁 |
17 |
干锅田鸡、干锅牛肉、干锅鸡杂 |
18 |
香辣小龙虾、香辣虾 |
19 |
兰豆炒腊肉、炒鳝片 |
20 |
剁椒蒸鱼头、粉蒸肉、榨菜蒸双飞鱼片 |
21 |
一品酸辣鸡杂、咸鱼干炖粉条、湘西土匪鸭 |
22 |
豆办酱烧鱼、毛氏江烧肉、(猪手) |
23 |
水煮田鸡、芙蓉鲫鱼 |
24 |
油炸豆腐、麻辣子鸡、手撕包菜 |
25 |
湖南香水鱼、五谷丰登 |
26 |
风味牛肉丁、指天椒炒肚片 |
27 |
湘江鱼仔、锅贴鱼、锅贴虾 |
28 |
竹茼辣子虾、老妈子带鱼、酸辣土豆丝 |
29 |
酸辣包菜粉丝煲、火腿茄子煲 |
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总结 |
教学特点 | 理论和实操并重,天天实操,菜式多,实用性强,适合各酒楼厨房各岗位就业 |
导师 | 刘敬元 ★国家职业技能高级考评员,中国烹饪大师,中式烹调高级技师。从事烹饪工作20多年,具有丰富的实际操作和餐饮管理经验 ★擅长粤菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韩国料理、印度薄饼、港式茶餐厅、专业雕花、素菜、各类铁板烧,烤肉烹制;现担任我校高级烹饪讲师 |