大连红叶学校沙河口校区
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关键词：大连中式面点培训 大连中式面点怎么学？ 大连面点师培训
教学内容讲授面点工艺学、名点精选、厨房生产管理核算与成本核算、筵席点心设计制作等。
1、 包括初级课程所有内容；
2、 面点的概念与历史演变、面点工艺学（理论）；
3、 常用原料知识中级（理论）；
4、 中式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管（理论）；
5、 荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发（理论+实操）；
6、 面点部门分工与生产管理、席上点心的篇写及关键（理论）；
7、 成本核算与营养卫生总核算（理论）
8、中级各种馅料及多样式品种制作（实操）
| 品种： | 规格： | 品种： | 规格： |
| 1、猪肉水饺 | 2两面粉16个 | 2、馄饨 | 2两面粉4个 |
| 3、锅贴 | 2两面粉16个 | 4、馅饼（温水面团） | 2两面粉6个 |
| 5、韭菜盒子 | 3两面粉6个 | 6、家常饼 | 2两面粉6个 |
| 7、油饼 | 4两面粉2个 | 8、炸三角 | 2两面粉16个 |
| 9、刀切面（加盐、碱） | 2两面粉（方条） | 10、手擀面（韭菜叶条） | 2两面粉 |
| 11、刀切馒头 | 2两面粉8个 | 12、提褶包子 | 2两面粉6个 |
| 13、圆馒头 | 4两面粉4个 | 14、猪蹄花卷 | 2两面粉6个 |
| 15、南式花卷 | 3两面粉6个 | 16、荷叶花卷 | 2两面粉6个 |
| 17、卷联花卷 | 3两面粉6个 | 18、糖三角 | 2两面粉6个 |
| 19、豆沙包 | 3两面粉6个 | 20、水煎包 | 2两面粉8个 |
| 21、叉子火勺 | 6两面粉6个 | 22、烤饼 | 2两面粉5个 |
| 23、糖酥火勺 | 4两面粉6个 | 24、豆沙酥饼（烤） | 2两面粉6个 |
| 25、梅花酥 | 2两面粉8个 | 26、翻八瓣 | 2两面粉8个 |
| 27、蝴蝶酥 | 2两面粉8个 | 28、佛手酥 | 2两面粉8个 |
| 29、圈酥 | 2两面粉8个 | 30、白皮酥 | 2两面粉8个 |
| 31、荷叶酥 | 2两面粉6个 | 32、炸千层酥 | 2两面粉8个 |
| 33、蛋面荷花 | 2两面粉6个 | 34、蛋面菊花 | 2两面粉6个 |
| 35、脆麻花 | 2两面粉6个 | 36、桃酥 | 2两面粉12个 |
| 37、芝麻烤饼 | 2两面粉4个 | 38、牛舌酥 | 2两面粉6个 |
| 39、葱油饼 | 2两面粉6个 | 40、吊炉饼 | 2两面粉6个 |
